Manuale per corso alimentaristi

Indice del manuale

• Introduzione
• Igiene della persona
• Malattie trasmissibili dagli alimenti: cause e conseguenze
• Consigli utili per evitare il rischio di malattie trasmesse da alimenti
• Diete speciali
• Metodi di conservazione degli alimenti
• Tracciabilità e rintracciabilità (reg. Ce 178/2002)
• L’etichettatura dei prodotti alimentari
• La sanificazione
• Disinfestazione